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春天的茶讯｜新老茶馆里的黔地茶韵

时间 :2023-04-25 03:24:12   来源 :
  • 来源：当代先锋网

    • 贵州的春天在哪里？山岭之间起伏的茶园说，春天在这里。高楼林立间隐于市的老茶馆里冲泡着当季新茶说，春天在这里。清新茶香与果香在空气中激荡徘徊的新茶馆说，春天在这里。

    贵州茶走出茶山，走进街巷，用一杯好茶留住茶客，让忙碌的人慢下来享受生活，细嗅茶韵。


    (资料图片)

    贵州茶是大家都能喝得起的干净茶

    位于贵阳市地标建筑——甲秀楼对面的老茶馆“熙苑”是贵阳有名的老茶馆，23年的历史积淀没有让它蒙上灰尘，反而有一种历久弥新的韵味。

    “一个城市一定要有旧，不能都是新的。”李花说，这个老茶馆承载了贵阳老茶客的贵阳记忆。

    90年代来到贵州的“新贵”李花，是个从小在坝坝茶环境里长大的四川人，“1999年的时候我在深圳看到茶馆里一个白领坐在茶馆里心无旁骛地看书，茶馆里很静谧，只有冲泡茶水的声音。”就在那一刻，李花知道了这就是她想要的。

    于是她来到曾经停留过的贵州，在贵阳地标——甲秀楼对面开了一家名为“熙苑”的茶馆。她带领团队一起设计了熙苑的每一个细节，精心挑选了每一件摆设。

    “当初就是想设计一个能让忙碌的城市人暂停脚步的地方。”李花说，如今更希望更多人走进自己的茶馆，了解贵州茶，“贵州的普安红、湄潭翠芽、都匀毛尖品质都很好，希望大家能走进茶馆，在这里仔细品尝贵州茶的韵味，而且价格都不贵。”

    熙苑在这23年间一直坚持做清茶馆，因为李花认为茶是一种很干净纯粹的东西，因此她并没有引入围炉煮茶等喝茶新方式，而是坚持用纯粹的茶吸引茶客。

    但在推广方式上，熙苑选择以文化为主建设自己的品牌文化。“我们在双龙生态公园里开了一个书屋，并在那里与生土文化合作开展一个名为‘山顶对话’的文化活动。”李花说，如今有文化公司看到了“山顶文化”的魅力，要与他们合作制作16集，“到时候由我们邀请贵州相关领域的领头人，他们邀请相关专家进行对话，一起探讨、讨论贵州时下文化热点。”

    李花有信心在打造文化品牌的加持下，贵州茶能被更多人看到。“我相信到时候我们贵州茶会被更多人知道。”也希望，在贵州能出现像坝坝茶一样的场所，让贵州的好品质茶能走进千家万户。

    贵州好茶是贵州人文化自信的基底

    一杯以普安红茶为茶底的新中式茶饮——菠萝红茶入口，菠萝的酸甜与冷泡普安红的清香在口腔内翻腾，互不侵扰的口味让人喝了一口还想再喝一口。

    这杯新中式茶饮来自位于贵阳花溪板桥艺术村的茶馆“山林”。在这里还能体验到传统冲泡茶、围炉煮茶、围炉冰茶。

    “我一直在想怎么把新老茶馆结合起来，并且给年轻人体验茶文化、茶韵的新空间。”山林主理人之一的龙泓霖说，自己作为贵州布依福娘茶业文化发展有限公司、贵州省怡丰原生态茶业有限责任公司执行董事，深知老一辈对茶的匠心与执着，“前辈们一直保持着匠人精神做茶、传播茶文化。我应该传承把茶文化发扬光大。”

    “茶是干净的，茶水是流动的。”这是龙泓霖一直的理念。她认为喝茶的环境是要简单干净的，形式则是可以不断创新的。

    龙泓霖利用自己的资源优势，将优质普安红带到“山林”。开业半年以来，龙泓霖一直带领团队以普安红为茶底，研究各类新中式茶饮，“我们想以空间为引领，让大家在这里轻松喝茶，不论是老茶客还是新茶客，都能在这里细细品味高品质的普安红茶。”

    “山林”作为一个茶文化的展示空间，用更快更触手可及的方式将茶文化传播给更多年轻人。这家由三个各有所长的年轻人开设的茶馆，用极简的设计营造干净、清爽的空间、高品质茶品吸引了不少茶客。

    “我们日均销售额差不多两千左右，周末的时候客人以周围的学生为主。”龙泓霖说。

    对于在省外求学多年的龙泓霖来说，这些年她接受了许多先进的茶饮和茶文化传播方式，“我们作为生在贵州、长在黄金时代的年轻人，更应该用自己的力量将我们的好茶推广出去，树立更多年轻人的文化自信，让更多人看到、喝到我们好山好水里产出的好茶。”

    贵州茶在茶馆里更在千家万户

    贵州9家门店、成都6家门店以及重庆的两家门店的贵州本土品牌去茶山，致力于发掘贵州的原产地之美，做一杯好喝的水。比如，用冷泡的方式萃取都匀毛尖，让茶慢慢释放滋味和营养。去茶山创始人刘声健说，他们希望取用贵州当地的原料、当地的茶，来打造贵州茶饮新名片。

    “我们就是要打破大家对传统绿茶的印象，谁说年轻人不喜欢喝茶呢？”贵州省雷山县毛克翕茶业有限公司董事长毛鹃以强烈的品牌意识和对父辈匠心的传承，将已成为国家地理标志产品的雷山银球茶做成了年轻人喜欢的样子，以色彩丰富的外观设计将精致的银球茶传递给每个爱茶的年轻人。

    贵州贵茶（集团）有限公司去年推出了欧标抹茶独立小袋随身装，一条便携装抹茶粉加一瓶矿泉水，摇匀即可享用一杯抹茶轻饮，健康又新潮的茶饮一上市便再次掀起一波“抹茶热”。

    ……

    贵州是国内唯一兼具高海拔、低纬度、寡日照、多云雾适宜种茶制茶条件的茶区，是国内业界公认的高品质绿茶重要产地。“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的独特品质为贵州生产高品质绿茶奠定了坚实基础。

    在贵州，700万亩茶园的资源优势，让这里的茶产业蓬勃发展，茶叶也以更新的方式出现在人们面前，品茶不仅只在茶馆，一壶茶的韵味实现了各有所长。百度引擎以“贵州绿茶”“贵州冲泡”为关键词，分别搜索到相关信息1780万条、1070万条。

    湄潭县茶产业发展中心主任杨冬认为，对于区域公共品牌建设来说，文化是土壤，文化正确是品牌发展立根之本，唯有扎根于文化，品牌才能有灵魂。

    在贵州各地的新老茶馆里，像李花和龙泓霖这样的主理人，用坚守、匠心、创新去探索、推广贵州的茶文化，以不同的茶饮与饮茶方式，将贵州茶推广给更多人、吸引更多年轻人走进茶馆，感受贵州独特的茶文化魅力。

    贵州日报天眼新闻记者

    周梓颜 陈祖嘉

    编辑 骆航念

    二审 何涛

    三审 闵捷

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